چگونگی تهیه گز آردی خانگی

تهیه گز آردی خانگی امروزه قابل دسترس و آسان می باشد. هر چند انواع شیرینی ها من جمله انواع گز در کارگاه ها و کارخانه های مخصوص خود و با دستگاه ها و ماشین الات مخصوص به خود انجام می پذیرد. اما می توان بعضی از انواع شیرینی ها را در خانه تهیه نمود.هر چند ممکن است که به خوشمزگی و کیفیت گز کارخانه ای نباشد.

 مواد لازم برای تهیه گز آردی

برای تهیه گز آردی خانگی به مواد زیر احتیاج داریم.

1. آب ۱/۲ پیمانه
2. شکر ۱ پیمانه
3. گلوکز ۳/۴ پیمانه
4. سفیده تخم مرغ ۳ عدد
5. پسته، بادام یا هر دو به میزان دلخواه
6. گلاب ۱/۴ پیمانه
7. آرد قنادی به میزان لازم

مراحل تهیه گز آردی خانگی

مرحله اول برای تهیه گز آردی خانگی خوشمزه: در ابتدا باید آب و شکر را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. حتی می‌توان از شعله پخش کن نیز استفاده کرد. سپس وقتی آب و شکر خوب حل شدند گلوکز را به مواد اضافه می کنیم. و مرتب هم می زنیم تا زمانی که مواد حالت کشدار پیدا کند.
مرحله دوم: حالا در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ را با همزن با دور تند خوب می زنیم تا سفیده کاملاً فرم بگیرد. به طوری که اگر ظرف را برگردانیم سفیدها نریزند. حالا گلاب را به سفیدها اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم: در این مرحله حدود دو ملاقه از مواد گلاب و شکر و گلوکز را به ظرف سفیده ها اضافه می کنیم. و شروع به هم زدن می کنیم. تا جایی که مواد با هم مخلوط و یکدست شوند. حالا تمام مواد مخلوط به بقیه سفیده ها اضافه می کنیم. و آنها را با همزن به مدت چند دقیقه می زنیم تا یک ماده یکدست به دست آید. و سپس با یک قاشق چوبی دوباره آرام آنها را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم حالا در این مرحله اجازه می دهیم تا تمام مواد حدود یک ساعت و نیم حرارت ببینند تا یک مایه کشدار و سفت به دست آید. هم اکنون مغزیجات مورد نظر را به مواد اضافه می کنیم. و آنها را از روی حرارت برمی داریم و شروع به هم زدن و مخلوط کردن مواد می‌پردازیم. تا اینجا پخت گز کامل شده است. حالا اگر بخواهیم که یک گز آردی داشته باشیم. در یک قالب مناسب مقداری آرد می پاشیم. و مایه گز را درون قالب پهن می کنیم و می گذاریم تا کمی سرد شود. حالا دوباره روی مواد را آرد می پاشیم. بهتر است که قالب را داخل یخچال به مدت ۲ ساعت قرار دهیم تا کمی خودش را بگیرد. حالا در یک سطح صاف مقداری آرد می پاشیم و مواد را از قالب در می آوریم و بر روی سطح آرد پاشی پهن می‌کنیم.

برش زدن گز آردی

در این مرحله که مرحله آخر است گز را با قالب های مورد نظر خود در انواع شکلهای مربعی یا دایره ای برش می دهیم. اگر بخواهیم که گز تنها لقمه باشد می توان مراحل آردی پاشی را انجام نداد. چون فرق بین گز لقمه وآردی تنها در مرحله آرد پاشی می باشد. بدین ترتیب هم می توان گز آردی و هم لقمه ای را درست کرد.